Pour 12 choux environs
- 125 gr de farine
- 20 cl d’eau
- 75 gr de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées.
Conseil :
Utilisation : Les choux peuvent être utilisés :
« sucré » (choux à la crème, chouquettes, pièce montée, profiteroles)
« salée » (avec une garniture à base de béchamel par exemple)
Préparer vos ingrédients.
Dans une grande casserole, placer le l’eau, le sel, le beurre et le sucre si nécessaire.
Faire bouillir le tout et y verser d’un coup toute la farine.
Bien remuer à la cuillère en bois et travailler environ 5 minutes à feux doux, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter les œufs 1 à 1 en travaillant la pâte énergiquement à chaque œuf.
Préchauffer le four à 180°C (th6)
Sur une grille de four recouverte de papier cuisson ou de silicon de cuisson, former des petites boules ou des éclairs (petits boudins) à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères. Ajuster la taille selon l’utilisation prévu.
Enfourner environ 15 minutes.