Pour 8 personnes
- 180 gr de sucre
- 120 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 160 gr de beurre fondu
- 100 gr de chocolat noir ou au lait
- 40 cl de crème fraîche entière
- 100 gr de sucre glace
- 4 œufs
- 100 gr de copeaux de chocolat
- Cerise confites (optionnelle)
Conseil :
Kirsch : Vous pouvez ajouter du Kirsch dans votre sirop.
Préparer vos ingrédients.
Préchauffer le four à 175°C (th6)
Mélanger œufs, sucre au fouet sur un bain-marie (pas trop chaud).
Ajouter farine tamisée, levure et le beurre
Ajouter le chocolat fondu (sur un bain-marie à 30, 35°C).
Faire cuire dans deux moules (diamètre 20 ou 24) à 175°C pendant 30 minutes (chaleur conventionnelle).
Les copeaux sont réalisés par étalement en fine couche du chocolat fondu sur une plaque de marbre. Choisir le moment, ni trop froid, ni trop chaud pour les former.
Les gâteaux refroidis, les couper en deux, les imbiber d’un sirop à base de sucre et d’eau, de préférence du jus de cerise.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
Former le gâteau première couche chantilly avec des morceaux de cerises deuxième couche une réduction du jus de cerise avec un apport de sucre pour faire un caramel pas trop dur et dernière couche de chantilly avec des morceaux de cerises.
Enduire le gâteau de chantilly et disposer les copeaux de chocolat.